PROSES PEMBEKUAN GURITA (Octopus sp.) DI PT. ISTANA CIPTA SEMBADA BANYUWANGI JAWA TIMUR
PROSES PEMBEKUAN GURITA ( Octopus sp .) DI PT. ISTANA CIPTA SEMBADA BANYUWANGI JAWA TIMUR I. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Sebagai hasil perikanan umumnya gurita merupakan komoditi yang berpotensi untuk diolah menjadi gurita beku. Lengan dan berbagai bagian tubuh gurita dapat menjadi berbagai macam variasi makanan. Gurita merupakan makanan laut bagi penduduk di negara–negara Mediterania, Meksiko dan bahan utama berbagai makanan J epang, seperti sushi, tempura, takoyaki dan akashiyaki ( W ikipedia, 2009) . Salah satu sumberdaya hayati laut yang belum banyak diinformasikan adalah jenis-jenis gurita ( Octopus sp. ) dengan teknik pengolahan yang baik, gurita merupakan makanan dari laut yang bernilai sangat mahal. Gurita (Octopus sp) merupakan hewan yang hidup hampi r di seluruh laut, dari laut tropis sampai kutub utara dan selatan. Hewan ini sudah lama dikenal oleh m asyarakat Indonesia terutama masyarakat daerah pesisir pantai , akan tetapi belum begit...